Salgı Balı ile Çiçek Balı Arasındaki Temel Ayrım

Dünya balları genel olarak iki ana sınıfa ayrılır: Çiçek (nektar) balları ve salgı (orman) balları.

Çiçek balları arıların doğrudan çiçek taç yapraklarındaki nektar bezlerinden topladığı özlerle üretilir. Yüksek fruktoz ve glikoz dengesi, çiçeklerin kokusunu taşıyan zengin polen içeriğiyle parlak ve canlı bir lezzet sunar.

Çam balı ise bir salgı balıdır. Kızılçam ağaçlarının gövdesinde yaşayan 'Marchalina hellenica' (çam basrası) böceğinin salgıladığı tatlı özsuyun arılar tarafından toplanmasıyla meydana gelir. Koyu kehribar rengindedir, tatlılık eşiği daha yumuşaktır ve mineral yoğunluğu çiçek ballarına göre daha yüksektir.

Kristalleşme Neden Çiçek Balında Daha Hızlı Olur?

Çiçek ballarında doğal glikoz oranı daha yüksektir. Glikoz soğuk havayla temas ettiğinde mikro kristaller halinde çökelir. Çam balında ise fruktoz baskın olduğu için kristalleşme ya yıllarca sürmez ya da çok yavaş gerçekleşir.

Doğal Ege Çam Salgı Balı ve Çiçek Balı Renk, Kıvam ve Karakter Kıyaslaması

Koyu kehribar rengiyle Ege çam salgı balı ve parlak altın sarısı çiçek balının doğal renk, kıvam ve aroma karşılaştırması.

Ege'nin Mücevheri: Hayıt Balı

Dilek Yarımadası ve Söke kıyılarında yabani olarak yetişen hayıt bitkisi (Vitex agnus-castus), yaz sıcağında mor salkımlı çiçekler açar. Bu dönemde arıların kovanlara taşıdığı nektar, Türkiye'nin en nadir mon floral ballarından birini oluşturur.

Hayıt Balı; koyu altın sarısı rengi, hafif otsu ve buruk baharatımsı tadı ile standart market ballarından belirgin şekilde ayrılır. Boğazda yakıcı olmayan asil bir kıvama sahiptir.

Dilek Yarımadası ve Söke Mor Hayıt Çiçekleri

Karina arılarının nektar topladığı Dilek Yarımadası ve Söke yabani mor hayıt çiçekleri.

Kristalleşen Bal Bozulmuş mudur?Kesinlikle hayır! Isıl işlem (pastörizasyon) görmemiş ham çiçek ballarının kış aylarında krema veya tereyağı kıvamına gelmesi balın hakiki ve canlı olduğunun göstergesidir.

Krem Bal Olarak TüketimAvrupa'da kristalize bal 'krem bal' olarak özellikle tercih edilir; ekmeğe sürülmesi kolaydır ve petekten süzüldüğü ilk günkü enzimlerini korur.

Benmari ile ÇözmeBalı yeniden akışkan hale getirmek isterseniz kavanozu 40-45°C'lik ılık su dolu bir tencereye oturtup bekletin. Asla kaynar suya sokmayınız veya mikrodalgaya koymayınız.

Bu Yazıdan Aklınızda Kalması Gerekenler

Çam balı salgı balıdır; glikoz oranı düşüktür, boğazı yakmaz ve mineral oranı yüksektir.
Hayıt balı Dilek Yarımadası'nın mor çiçeklerinden elde edilen nadir ve seçkin bir çiçek balıdır.
Çiçek balının kristalleşmesi doğal bir fiziksel süreçtir, saflığın en açık belirtisidir.
Ham bal asla 45°C'nin üzerinde ısıtılmamalıdır; yüksek ısı faydalı arı enzimlerini yok eder.

Doğrudan Üreticiden